Omavalvonnan tarkoituksena on varmistua prosessien oikeasta toiminnasta ja tuotteiden turvallisuudesta kuluttajille.

Atrian omavalvonta perustuu HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) -järjestelmään ja omavalvonnan tukijärjestelmään. Tuotantoprosesseihin on määritetty elintarviketurvallisuuden näkökulmasta kriittiset hallintapisteet ja tarkastuspisteet osana omavalvontajärjestelmää. Tukijärjestelmä koostuu lainsäädännön ja standardien edellyttämistä hyvien hygieenisten käytäntöjen (GHP) ja tuotantotapojen (GMP) menettelyohjeista sekä niiden valvonnasta.

Tuotantotilojen puhtaanapidosta huolehtivat alan asiantuntijat. Tehtaalla kaikki tilat, laitteet ja linjastot puhdistetaan huolellisesti päivän tuotannon päätyttyä. Tuotantotilojen puhdistuksen onnistuminen arvioidaan päivittäin visuaalisesti ennen tuotannon aloittamista. Lisäksi puhtautta valvotaan pintasivelynäyttein.

Henkilöstön hygieeniset toimintatavat on ohjeistettu henkilöstön perehdytyksessä ja sosisaalitiloissa. Hygieenisten toimintatapojen jatkuva valvonta on osa osastojen päivittäisjohtamista ja sen todentaminen kuuluu omavalvonnan säännöllisiin tarkastuskierroksiin.

Tuotantoympäristön hygieenisiä olosuhteita ylläpidetään säädetyissä lämpötiloissa, ilmankosteudessa ja -paineessa. Ilman mikrobi- ja kosteustasoa tutkitaan ja tuotantopinnoilta otetaan puhtausnäytteet säännöllisesti. Patogeenien esiintymistä valvotaan tuotteissa ja tuotannossa.